در روزگار امروز انواع مختلفی ظرف تولید می شود که مواد اولیه مختلفی دارند. هر کدام از این ظروف، خواص و ویژگی های مخصوص به خود را دارند و در نتیجه کاربرد های متفاوتی نیز دارند. یکی از ظروف پر کاربرد که نوع یکبار مصرف آن نیز در بازار وجود دارد، ظروف آلومینیومی است. انتخاب ظرف مناسب، نقش مهمی در سلامت بدن دارد به همین دلیل در این مقاله به فواید و مضرات ظروف آلومینیومی می پردازیم.
فواید ظروف آلومینیومی
در اکثر خانه ها حداقل یک یا دو وسیله از جنس آلومینیوم وجود دارد یعنی ظروف آلومینیومی در بین خانواده ها استفاده زیادی دارد و این میزان محبوبیت به خاطر ویژگی هایی است که این ظروف دارند. در ادامه به برخی از این ویژگی ها می پردازیم.
- ظروف ساخته شده از آلومینیوم قیمت مناسبی دارند.
- این ظروف کاربرد های زیادی در پخت و پز دارند. از این ماده پرکاربرد، وسایل مختلفی تولید می شود از جمله ظروف یکبار مصرف آلومینیومی، کتری، قابلمه و …
- ظروف آلومینیومی سبک هستند در نتیجه جابجایی و حمل و نقل آن ها آسان است.
- این ظروف را می توان به راحتی با سیم، اسکاج و … شست یعنی شستشوی این ظروف راحت است.
- حرارت را می توانند خیلی سریع و به صورت یکنواخت در همه قسمت های ظرف پخش نماید.
- شاید بتوان گفت که ظروف آلومینیومی جزء سالم ترین ظروف هستند زیرا تحمل بالایی در برابر حرارت دارند در نتیجه آلودگی های شیمیایی خیلی کمی را به مواد غذایی درون خود منتقل خواهند کرد.
مضرات ظروف آلومینیومی
شاید برخی از کارشناسان معتقد باشند که ورود ظروف آلومینیومی به داخل خانه های ما، با نقشه و توطئه بوده است و قصد آسیب وارد کردن به سلامت ما را داشته اند اما در مقابل، افرادی نیز اعتقاد دارند که این گونه نیست و حتی در ترکیبات خیلی از داروهایی که مصرف می کنیم مقداری آلومینیوم وجود دارد به عنوان مثال قرص اسپرین و قرص آنتی اسید معده حاوی مقداری آلومینیوم هستند. حال آن که مضرات ظروف آلومینیوم باید با دقت بیشتری مورد بررسی علمی قرار بگیرد. اما برخی از افراد این موارد را جزء ضرر هایی که آلومینیوم به بدن می رساند، بیان کرده اند:
- ظروف آلومینیوم خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش می دهد.
- آلومینیوم باعث ایجاد زخم معده می شود.
- کولیت و یا زخم روده نیز از نتایج مصرف آلومینیوم است.
- مصرف آلومینیوم باعث خشکی دهان و تغییر رنگ زبان می شود.
- بیماری های گوارشی مانند یبوست و … از نتایج مصرف آلومینیوم است.
- بیماری ها و سایر مشکلات عصبی را ایجاد می کند.
- مسمومیت کلیه و کبد را افزایش می دهد.
- مصرف آلومینیوم التهای مفاصل را افزایش خواهد داد.
شاید به صورت کاملا دقیق و صد درصدی نمی توان گفت که این بیماری ها و مشکلات از طریق استفاده از ظروف آلومینیومی در بدن ایجاد می شود، اما دانستن این اطلاعات باید منجر شود تا با احتیاط بیشتری با این ظروف برخورد نماییم و مسائلی مانند قیمت ارزان و … این ظروف نباید باعث شود ما را به استفاده زیاد از این ظروف ترغیب و تشویق نماید.
امروزه ظروف آلومینیومی را تغییر شکل داده اند و مثلا بر روی آن روکش قرار داده اند. به طور مثال ظروف تفلون از آلومینیوم با روکش پلاستیکی تولید می شود و روانه بازار می شود. ممکن است این روکش هایی که بر روی آن قرار می دهند باعث ایجاد مشکلات دیگری شود.
چگونه ظروف آلومینیومی باعث ایجاد مشکل می شوند؟
خانواده ها باید درباره سلامت عزیزان خود حساس باشند و درباره هر چیزی که با سلامت آن ها در ارتباط است به خوبی دقت نمایند. ظروف یکی از وسایلی است که در طول روز چندین بار مورد استفاده قرار می گیرند و هر کدام از آن ها کاربرد مخصوص به خود را دارند. ظروف آلومینیومی در پخت غذا، دم کردن چای و … مورد استفاده قرار می گیرد یعنی کاربرد زیادی در بین خانواده های ایرانی دارد به همین دلیل است که باید اطلاعات کافی درباره آن کسب نمود.
مواد غذایی که درون ظروف آلومینیومی ممکن است باعث ایجاد فعل و انفعالات شیمیایی بر روی آلومینیوم شوند و احتمال ایجاد بیماری ها را افزایش می دهند. مواد غذایی که میزان اسیدی بودنش بالا است روند این واکنش های شیمیایی را افزایش داده و این مواد را وارد مواد غذایی می کنند. مواد غذایی مانند آبلیمو، آبغوره، گوجه فرنگی، رب گوجه و … این روند را تشدید می کنند.
قبل از استفاده از ظروف آلومینیومی به این نکات توجه کنید:
- سعی کنید مواد اسیدی مانند آبلیمو، آبغوره، رب گوجه و … را درون این ظروف قرار ندهید. این مواد علاوه بر آن که احتمال بروز مشکلاتی را ایجاد می کند باعث می شود عمر ظرف شما کاهش پیدا کند و به مرور زمان باعث سوراخ شدن و خوردگی آن می شود.
- حتما دیده اید که رب های خانگی را در قابلمه های آلومینیومی می پزند. گوجه فرنگی ها برای آن که به خوبی بپزند و آب آن ها تبخیر شود نیاز است تا ساعت ها درون ظرف قرار بگیرند. در این مدت میزان زیادی آلومینیوم وارد رب گوجه شده است. بهتر است از ظرف مناسب تری برای پخت رب استفاده کنید.
- بهتر است غذاهای چسبیده به ظروف آلومینیومی را نخورید. ته دیگ خیلی لذیذ است و بسیاری از افراد علاقه زیادی به آن دارند اما باید دقت کنید که ته دیگ ظروف آلومینیوم سالم نیست. برای تهیه ته دیگ سعی کنید و هرگز ته دیگ های سوخته را نخورید زیرا احتمال ایجاد سرطان با این مواد غذایی زیاد است.
- بهتر است برای تهیه آب جوش و دم کردن چای نیز از ظروف آلومینیومی کمتر استفاده کنید.
- بهتر است از ظروف آلومینیومی برای خیساندن برنج به همراه نمک، استفاده نکنید.
هر کدام از این ظروف ممکن است خطراتی داشته باشند به همین دلیل بهتر است قبل از استفاده از آن ها، به خوبی درباره اش مطالعه کنید و با آگاهی کامل نسبت به خریدش اقدام کنید. عمدتا ظروف شیشه ای کمترین آسیب را دارند چون با مواد غذایی واکنش شیمیایی نمی دهند و در نتیجه سلامت انسان را به خطر نمی اندازند.